Torta Cecina Toscana
Nata in una terra baciata dal sole e dal mare, la cecina è più di un semplice piatto. È un racconto, un’ode alla semplicità e alla genuinità della cucina toscana. Si dice che le sue origini si perdano nella notte dei tempi, intrecciandosi con le leggende delle antiche marinerie pisane.
Un giorno, durante una tempesta furiosa, una nave pisana fece naufragio. Tra le onde impetuose, i sacchi di farina si rovesciarono, mescolandosi all’acqua salata del mare. I marinai, stremati dalla fatica e dalla paura, raccolsero ciò che rimaneva e, con l’aiuto di un po’ d’olio e di sale, crearono un disco dorato e croccante: la prima cecina.
Oggi, la cecina è un simbolo della Toscana, un piatto che unisce tradizione e modernità. Si trova nelle botteghe storiche dei centri storici, ma anche nei ristoranti più alla moda. Ogni morso è un viaggio nel tempo, un tuffo nelle radici di una cultura millenaria.
Un piatto semplice, ma ricco di storia e di passione, la cecina è un omaggio alla terra toscana, alla sua gente e alle sue tradizioni.
Ingredienti:
- 500 ml di acqua a temperatura ambiente
- 200 g di farina di ceci
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di sale
- Pepe nero macinato al momento (facoltativo)
Attrezzatura:
- Teglia rotonda da forno
- Frusta
- Spatola
Preparazione:
- Setacciatura: Setacciare la farina di ceci in una ciotola capiente per eliminare eventuali grumi.
- Impasto: Aggiungere l’acqua poco alla volta, mescolando continuamente con la frusta. L’impasto dovrà risultare liscio e senza grumi.
- Condimento: Aggiungere l’olio extravergine d’oliva, il sale e una macinata di pepe nero (se lo si desidera). Mescolare bene.
- Riposo: Lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti, coperto, in modo che la farina di ceci si ammorbidisca e rilasci tutto il suo sapore.
- Cottura: Preriscaldare il forno a 220°C. Ungere leggermente la teglia con un filo d’olio. Versare l’impasto nella teglia, distribuendolo in modo uniforme.
- Forno: Infornare per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie della cecina sarà dorata e croccante.
- Servizio: Sfornare la cecina e servirla calda o tiepida.
Prenota con Noi
Di seguito alcuni tour che potete fare usando i servizi di GetYourGuide. Se prenoti con il nostro codice a Te non cambia nulla e permetti a questo sito di esistere.
Consigli per una Cecina Toscana:
- Spessore: Lo spessore della cecina dipenderà dalla grandezza della teglia e dalla quantità di impasto. In genere, uno spessore di circa 1 cm è l’ideale.
- Olio: Puoi utilizzare anche dell’olio di semi per la cottura, ma l’olio extravergine d’oliva conferisce un sapore più intenso.
- Farina: La farina di ceci è l’ingrediente principale della cecina. Assicurati di utilizzare una farina di buona qualità per un risultato ottimale.
- Varianti: Puoi aggiungere delle erbe aromatiche all’impasto, come rosmarino o origano, per un tocco di sapore in più.
Accompagnamenti:
La cecina si sposa perfettamente con salumi, formaggi e verdure grigliate. È ottima anche da sola, come sfizioso aperitivo.
Buon appetito!
Vuoi provare una variante?
Ti posso suggerire la cecina con patate, una versione più sostanziosa e e ricca di sapore.
Prodotti venduti da Amazon:
Farina di Ceci, La Veronese | Farina Versatile per Diverse Preparazioni, Senza Glutine, Macinazione di Ceci Selezionati, Ricca di Carboidrati, Proteine, Vitamine e Sali Minerali, 4X400g
La farina di ceci è un ingrediente versatile usato per preparare creme, vellutate, gnocchi, frittate, panelle siciliane, farinata ligure, falafel e molte altre deliziose ricette. Ricca di proteine, saporita e priva di glutine, è prodotta con materie prime selezionate. La nostra linea include farine di lenticchie, piselli e ceci, tutte rigorosamente senza glutine e coltivate in Italia. Disponibile in confezioni da 400g di polipropilene colorato con una finestra trasparente. L’intera produzione è focalizzata sul senza glutine per soddisfare un mercato in espansione che cerca qualità e sicurezza. Oggi offriamo solo farine senza glutine biologiche e da coltivazioni convenzionali di diverse varietà. Proponiamo anche farina per polenta adatta a celiaci e persone con intolleranze alimentari. La storia del nostro Molino, iniziata nel 1930, è intrecciata di tradizione, passione e innovazione. Scegli i nostri prodotti: buoni, sani, innovativi, da agricoltura biologica o convenzionale, e sempre senza glutine, pensati apposta per te.
Salame Toscano Carne di Prosciutto | salame intero da 0,5 kg | Salume artigianale Toscano | Salumificio Artigianale Gombitelli – Toscana
LA RICETTA DI UN PRODOTTO SEMPLICE E PRELIBATO
Di base il Salame Carne di Prosciutto è un salame particolarmente magro. Le carni utilizzate infatti provengono dalla gamba posteriore del maiale, la stessa utilizzata per il crudo. A questa care si aggiunge un po’ di pancetta dolce, la giusta quantità di sale e di spezie, senza tuttavia utilizzare la classica concia alla toscana, con pepe e aglio.
La carne dolce di pancetta è essenziale per dare al salame quella spinta in più a livello di grassi e di morbidezza, visto il tenore relativamente magro della carne di prosciutto. Ne risulta un impasto di grana media, profumato grazie al tocco di miele millefiori e all’aggiunta del marsala come legante.
Una volta pronto l’impasto il Salame Carne di Prosciutto viene insaccato in differenti calibri, così da poter soddisfare le esigenze di single e famiglie più numerose. Brevemente asciugato a caldo, prima di essere appeso in ambienti ben areati, dove riposa dalle quattro alle otto settimane.
Soppressata (Coppa di Testa – Testa in Cassetta) | trancio sottovuoto da 0,5 kg | Salume artigianale Toscano | Salumificio Artigianale Gombitelli – Toscana
La Soppressata è una specialità toscana, rinomata soprattutto nelle città di Arezzo, Siena e Lucca. Conosciuta anche come “testa in cassetta,” capofreddo, soprassata, capaccia, o “coppa di testa,” è apprezzata anche nelle regioni vicine per il suo sapore delizioso e aromatico. A seconda della zona di produzione, continua a essere molto richiesta nei chioschi di panini e nei negozi alimentari. Un tempo considerata un insaccato povero a causa delle sue origini, la soppressata viene realizzata con le parti meno pregiate del maiale, come collo, testa, cotenna, guance e lingua, spesso scartate nella produzione di altri salumi. La sua preparazione richiede un processo particolare, che prevede l’uso di un sacco di juta o di un tessuto a trama larga. In alcuni casi, è necessario un periodo di riposo di circa venti giorni prima del consumo, che comunque deve avvenire entro un tempo limitato.
Farina Di Mais – BONGIOVANNI FARINE E BONTA’ NATURALI Fioretto Senza Glutine, 1 kg
Il processo di produzione della farina, consiste nella pulitura, macinazione e calibrazione dello safarinato. Quest’utimo è caratterizzato da diverse componenti, quali le semole, il fumetto, le farinette, la crusca e il germe. Ognuno di questi prodotti viene poi destinato a scopi ben precisi. Le semole, a seconda della granulometria (dimensione del granulo), vengono vendute per fioretto (più fini) e bramata (più grosse), la crusca e le farinette sono invece destinate per scopi diversi; il germe viene impiegato per la produzione dell’olio. Modalità d’uso: ottima per la produzione della polenta. Il tempo di cottura consigliato è 45-60 minuti. Solitamente si impiegano 100/120g di farina di mais per persona, a quali vanno aggiunti 600ml di acqua e u n cucchiaino di sale. Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto: valore energetico (kcal) :360 proteine (g):7,7 carboidrati (g):75,6 grassi (g):1,2 fibre (g):n.d sodio :n.d.
